Donnerstag, 28. April 2016

Die Philosophie des Restaurants Sostaga


In der Nähe des Ortes Gargnano hat sich die Familie Seresina einen Traum erfüllt: In einem ursprünglichen Ambiente mit einem herrlichen Blick auf den Gardasee führt die Familie ein exklusives Hotel mit einem ebenso exklusiven Restaurant. Errichtet als Jagdresidenz des Grafen Giuseppe Feltrinelli Ende des 19. Jahrhunderts schließt sich heute in gewisser Weise der Kreis. 

Damit sich der Gast wohl fühlt und eine gesunde Ernährung mit innovativen Kreationen verbunden wird, legt die Küche des Ristorante Sostaga größten Wert auf unverfälschte Zutaten aus der Region. Die hervorragenden Zutaten aus der Gegend des Gardasees waren schon immer ein Garant für schmackhaftes Essen auf hohem Niveau. 


Auf diese ursprünglichen und regionalen Zutaten schwört Chefkoch Pierlorenzo Minini: Fleisch, Fisch, einzigartiges Olivenöl, Käse und Eier aus der Gegend von namhaften Produzenten. All diese schmackhaften Grundzutaten verbindet er immer wieder zu neuen und modernen Menüs.  
Das dadurch bewiesene Bekenntnis zur regionalen Produktion trägt so auch entscheidend zur Umweltverträglichkeit bei. Es bleibt aber nicht bei diesem Bekenntnis: Die hervorragende traditionelle Küche der Gegenden um den Gardasee bildet zwar die Grundlage aller Menüs, das schließt aber nicht aus, diese immer wieder neu zu kreieren. 


Die Verbindung mit modernen Ideen zu neuen Geschmackskreationen ist ein Markenzeichen des Ristorante Sostaga. Ein typisches Menü sieht nach einer Auswahl verschiedenen Vorspeisen. Auch die begleitenden Weine sind sorgfältig ausgesucht und stammen vorwiegend aus den an hervorragenden Tropfen so reichen Umgebung des Gardasees. 

Chefkoch Pierlorenzo Minini, der in seinen Wanderjahren Erfahrungen in den Küchen der Hälfte der Welt gesammelt hat, ist zu seinem Ursprung an den Gardasee zurückgekehrt. Hier ist er mit dem Gefühl aufgewachsen, dass ein gutes Essen immer ein Ereignis ist, und dass es kein Ereignis ohne ein schmackhaftes Essen geben darf. Trotz der intimen Kenntnis und Verwurzelung in dieser Tradition schafft Pierlorenzo Minini es immer wieder, den Speisen seine besondere persönliche Note zu verleihen, die seiner Philosophie des Kochens so viele treue Freunde beschert hat.

Restaurant Boutique Hotel Villa Sostaga

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